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但菌株與菌數在功效的關係沒有絕對,有些菌株吸附在腸細胞表面的能力較強,因此即使數量較少,也能夠留較多的菌量在腸內。所以菌數的差異與技術有關,但與功效不一定完全有關,一般攝取10億個菌即算足量。常見口服的乳酸菌食品便利用「菌數越多越好」的迷思而在中會大量添加腸球菌衝高菌數,但腸球菌不耐腸胃道,吃進去也沒有什麼幫助,菌數越多越好是迷思!

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2017年7月7日 - 真愛橋線上課程平台-書籍、教學資源、逐字稿、影音課程、翻譯文獻無限下載 意見:專業.用心服務的好賣家!!! (2017-03-25 14:17:18)(最近一筆) [回應]

特別要強調的,不是每一株乳酸菌都有這樣的現象,這和菌株本身的能力和特性有關,自健康食品管理法通過以來,健康食品已成為法律名詞,健康食品須經科學性實驗,證明其安全、安定且有保健功效,向衛福部申請查驗通過後,方可在產品上標示或廣告。怎樣喝才有效,便須依循包裝上的建議攝取量與頻度,即使具備飲用建議,優酪乳相關迷思卻還是很多,對吧?讓《食專題》一次破解吧!

文/張越評

作者: Richard T. Scharfer

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  • 譯者: 劉鶴群、廖淑娟、陳竹上、陳美靜/編譯
  • 出版社:台灣東華

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  • 出版日期:2013/09/17
  • 語言:繁體中文


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